rss

Коптильня своими руками для дачи: как сделать

| Категория: Сделай сам |

14

Коптильня своими руками для дачи

Немыслимо представить себе нашу жизнь без поездок на дачу и шашлыков. Действо, именуемое отдыхом на природе, как правило, проходит по похожему сценарию и вращается вокруг шашлычных дел мастера. Хорошо, когда мангал имеет несколько функций, включая и коптильню для рыбы. А если – нет? Как быть? Значит, коптильня своими руками для дачи должна быть сделана. А желание оказаться в центре внимания друзей или сослуживцев присутствует, согласитесь?! Поверьте, вы приятно удивите компанию, попробовав разнообразить меню загородного пикника приготовлением копчёной рыбы или грудинки.

Надо сказать, что мысль о холодном копчении в подобной ситуации придётся оставить: импровизированная конструкция коптильни для дачи здесь не годится, да и сам процесс копчения холодным дымом достаточно трудоёмок и продолжителен по времени. Горячее копчение – дело иное. Соорудить коптильню заранее в домашних условиях не составит особого труда даже для начинающего кострового, а небольшие габариты позволят легко уместить конструкцию в багажнике легкового автомобиля.

Коптильня своими руками для дачи

Как сделать коптильню своими руками

Итак, для создания простейшей коптильни вам потребуется металлическая ёмкость с плотно прилегающей крышкой (замечу, что оцинкованные кастрюли, вёдра или бачки использовать не стоит, т. к. срок их службы в такой роли окажется недолгим). Внутрь ёмкости устанавливаем двухъярусную конструкцию, изготовленную из достаточно частых решёток, скреплённых между собой вертикальными стойками (похоже на маленький двухъярусный журнальный столик, столешницы которого сделаны из решётки). Верхний ярус (на него мы будем класть продукты) должен быть ниже края коптильной емкости на 10 – 15 см, а нижний ярус (на него мы поставим поддон для стекающего жира) закрепим на высоте 10 – 15 см над дном. Всё! Коптильня своими руками для дачи готова!

Как сделать коптильню своими руками

Приступаем к процессу копчения. На дно коптильни для дачи слоем в 1,5 – 2 см насыпаем стружку или укладываем мелкие ветки ольхи, яблони, вишни, осины, дуба. Подойдут и другие лиственные деревья. А вот смолистые хвойные (ель и сосна) придадут копчёностям горький привкус и испортят все дело.
Теперь ставим наши решётки. На нижней – размещается поддон для жира (он не должен плотно прилегать к краям ёмкости), на верхней – мясо или рыба. Закрываем коптильню крышкой как можно плотнее, и устанавливаем так, чтобы можно было развести под ней костёр.

Как сделать коптильню своими руками

А пока процесс идёт без вашего участия, можете подумать об украшении сада кустарниками. Время копчения зависит от размеров рыбы или кусков мяса, заложенных внутрь коптильни, и варьируется от получаса до двух часов. Коптить продукты – это вам не вопрос о том, как сделать коптильню своими руками, решать.
Важный момент: вкусовые качества ваших деликатесов будут напрямую зависеть от того, сумели ли вы выдержать в процессе копчения правильный температурный режим. Оптимальная температура внутри ёмкости – от 85°С до 95°С. Каждая проверка готовности продуктов методом «тыка» увеличивает длительность процесса приблизительно на 10 минут.

Коптильня своими руками для дачи

И последнее: коптить нужно продукт, предварительно подготовленный, т.е. накануне замаринованный. Об этом в другой статье. До скорой встречи на страницах моего блога «Мой дом – мой мир»!

Введите свой email чтобы получать на него обновления блога:

Комментарии: (14)

При взгляде на копчёную рыбку изошла слюной :)

Понимаю, Галин, будем исходить слюной вместе, мы коптить будем в выходные ))

Как я завидую тем, кто что то может сделать своими руками *IN LOVE*

Анна, у тебя вкусняшка всякая получается, у меня мастерилки различные )) У кого какое призвание ))

Какая прелесть для дачи! ;)

Да, Алис, и главное несложная в изготовлении штучка ))

ЗавИдно *KISSED* и себе хочется. Но, некуда :-[

Нужна дача ))

Ой, как копчёной рыбки захотелось-то! :(

Так всегда и бывает, посмотришь на вкусность и пошла слюнка ))

М-м-м… хочу уже!!!

И я, и я ))

Класс! Иметь собственную коптильню моя мечта. Вот только придется готовую покупать :-D

Катя, мы тоже начинали с готовой и недорогой, но она какая-то никакая оказалась ))

Оставить комментарий!

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>